店主自ら毎朝仕入れる 新鮮なあなご。
当店のあなごは厳選した天然の真あなごを使用しております。店内には活あなご専用のいけす設け、刺身などをはじめとした新鮮なあなご料理を最高の状態でご提供させて頂いております。
膨大な手間と時間をかけた 旨味の凝縮されたタレ。
「煮つめる」事から「ツメ」と呼ばれる秘伝のタレ（ツメ）は創業以来受け継がれたものです。大量のあなごを煮た煮汁をベースにとろ火で時間をかけ、焦げ付かない様にじっくりと煮つめていきます。 あなごのうま味をぐっと引き立てる、他では味わえない当店ならではの味わいです。
素材の旨味を引き出すための 自家製造り醤油・ぽん酢。
当店の醤油・ぽん酢などの調味料は、独自の調合でつくり上げる自家製のもの。刺身をはじめとした様々な料理に最適になるように調整された唯一無二の醤油・ぽん酢です。 通常の調味料には出せない食材のうま味を十分に引き立ててくれます。
営業時間や各種ご案内などの最新情報は公式インスタグラムをご覧ください。
